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精酿啤酒在美国快速兴起已占两成份额。过去5年精酿啤酒在美国蓬勃发展。2014年美国精酿啤酒销量266.4万吨，同比增长18%，销售额196亿美金，乐堡啤酒批发，同比增长22%，按销量计算市占率11%，按销售额计算市占率19%。与此形成鲜明对比的是美国整体啤酒市场却日渐低迷，2014年啤酒总销量仅增长0.47%，过去5年CARG为-0.30%。2014年美国啤酒市场CR3为80%，比2010年降低了3.5个百分点，反映出传统啤酒公司面对来自精酿啤酒的激烈竞争。

糖化的原料配比有以下两方面的含义。

麦芽于辅料之间的配比 世界上绝大多数***生产啤酒均使用辅料，只有德国例外，德国有关***规定国内销售的啤酒只允许使用水、麦芽、酒花和酵母4种原料。辅料主要是指未发芽的谷类和糖类，国内啤酒厂使用***多的是大米。

麦芽与辅料的配比主要决定于麦芽质量、生产方式、产品品种等因素。由于糖化过程主要是酶的作用过程，所以辅料用量在总原料用量中所占比例主要取决于麦芽酶活性的高低。一般情况下，扬州扎啤，辅料用量在20%–30%之间，有的可达到40%–50%，高者可达到70%（外加酶糖化法）。使用辅料时，必须外加一定比例的液化酶制剂或麦芽对辅料进行液化，百威，以降低辅料醪的黏度并使辅料淀粉能充分糊化裂解，为糖化过程中的作用创造条件。

关于喝啤酒的几个小知识

啤酒的原料：水，大米，多彩扎啤，麦芽，啤酒花。水是啤酒的血液水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至有些采用冰川雪水来酿造啤酒的。

饮用啤酒 健康小建议：啤酒营养丰富酒精含量不高、含有高热量，所含营养成分又易被***吸收，如果大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。建议个人每天饮用量不超过1000毫升。

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