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酿酒起源于哪里？

新的考古发现表明，早在新石器时代中国人老祖先已经开始发酵酿酒了，发酵酿酒地点在河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村。这一研究成果的出现，震惊了全世界。它改写了中国的酿酒历史，同时也向世界表明，中国才是***早掌握酿酒技术的***，比中东早了1600多年。由中国科技大学科技史与科技考古系***张居中和宾夕法尼亚大学***帕切克·格文合作完成的这项研究成果的报告发表在2004年12月6日出版的美国《***科学院学报》上。

扎啤的价格比同等量的熟啤酒高2—3倍，究其原因以有下几个方面：其一，生产成本相对较高，生产过程中，无菌条件要求严格，设备***大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；其二，消费价值相对较高，因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；其三，销售方式独特，要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，扎啤机价格，避免了啤酒接触空气而产生氧化味；其四，销售风险较大是因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商同时配销多种色彩和多种口味的多彩扎啤，承担的滞销风险较大，扎啤，如果不能及时售出，扎啤加盟，会造成很大的经济损失；其五，是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，符合多元文化、时尚文化的元素，哈啤批发，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，一问世就抬高了身价。基于上述多种原因，多彩扎啤的独特风味、口感，总令消费者对其情有独钟，一饮为快。目前常见的多彩扎啤主要有黄、黑、红、绿四种口味的扎啤：◆ 黑扎原料：水、青岛当地特产焦香麦芽、大米、德国啤酒花。特点：以酒体棕黑浓厚、注杯焦香四溢、口感清醇浓郁而独树一帜，厚而不腻，回味悠长，自上市以来，以庄重、深沉的鲜明个性倍受成熟男士喜爱。◆ 红扎原料：水、澳洲麦芽、野山葡萄原汁、大米、德国啤酒花。特点：果香型，酸甜、口味醇厚、有清脑健胃，***美容调解肠胃等***， 深受广大消费者尤其是年轻女士的青睐。。

灌装前杀菌一般采用瞬时杀菌，其杀菌过程分为以下4个阶段进行。

（1）预热阶段。将1℃啤酒预热至55℃左右。

（2）加热阶段。将55℃啤酒预热至69℃左右。

（3）保温阶段。将69℃啤酒保温35–80?。

（4）冷却阶段。将杀过菌的啤酒冷却至1℃。

啤酒灌装后杀菌一般采取隧道式杀菌机进行巴氏杀菌，经过以下3个阶段完成杀菌过程。

（1）加热阶段。将瓶装啤酒加热至60℃—65℃。

（2）保温阶段。将加热啤酒65℃保温30min.

（3）冷却阶段。完成杀菌的啤酒在30min内冷却至30℃或常温。

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